Podrobný popis

Populárny čínsky čaj z provincie Anhui.

U nás je známy pod označením Keemun, v Číne sa mu hovorí Čhi Men Chun Cha podľa miesta pôvodu - Čchi-men („Veľká brána").

Často je označovaný ako čierny čaj, ale podľa čínskej klasifikácie ide o čaj červený.

V procese výroby červeného čaju listy zvädnú na vzduchu, potom sa rolujú, fermentujú a rýchlo vysušia. Lístky majú tvar drobných ihličiek. Čaj má nezameniteľnú chuť, vďaka ojedinelej odrode čajovníka z ktorého s vyrába. Nálev je červenooranžový až červenohnedý, vôňa je sladkastá, s kvetinovými tónmi, často pripomína vôňu orchideí. Chuť nálevu je bohatá a výrazná, s tónmi medu či čokolády, niekedy môže byť i ľahko zemitá s dymovým nádychom (podľa typu spracovania).

Je to pomerne silný čaj, preto nemusíme dávať do konvičky veľa lístkov. Slabší nálev umožní lepšie rozpoznať a oceniť chuť a vôňu čaju. Keemun je mierne povzbudivý čaj a býva pridávaný do slávnej zmesi English Breakfast.

Zaujímavosť

Keemun má pomerne krátku históriu, jeho produkcia začala v roku 1875. Veľmi rýchlo si získal obľubu v Anglicku a stal sa najvýznamnejšou zložkou zmesi English Breakfast. Vďaka poddruhu čajovníka, ktorý obsahuje zvláštnu silicu myrcenal, získáva tento čaj neobvyklú príchuť.

Podľa odborníkov Keemun spolu s Darjeelingom a Cejlonským čajom patrí do trojky najaromatickejších čajov sveta.